法式樱桃烤布丁

食材

• 去核樱桃350 克
• 去壳大鸡蛋3 个
• 全脂牛奶250 毫升
• 中筋面粉75 克
• 白糖65 克
• 涂烤盘用无盐黄油10 克
• 香草精5 毫升
• 盐1 克

步骤

1. 1

   烤箱预热至 180°C。用全部黄油涂匀直径 24 厘米浅烤盘，铺入去核樱桃。

   樱桃核已全部取出，果肉单层铺开。
2. 2

   鸡蛋、糖和盐搅匀，加入面粉搅至顺滑，再逐渐加入牛奶和香草精搅匀，倒在樱桃上。

   面糊没有可见干粉团。
3. 3

   烤 35 分钟，必要时延长，直到中心完全凝固并达到 72°C；检查中心，不只看上色的边缘。

   轻晃时中心没有液态面糊。
4. 4

   静置 10 分钟再切分。剩余部分分装浅盒，在 2 小时内冷藏至 4°C 或以下，3 天内食用。

   布丁能柔软地切开，水果嵌在其中。