埃塞俄比亚 · 埃塞俄比亚
埃塞俄比亚羊肉卷心菜炖菜（Yasa Beg Wat）
羊肉与卷心菜加姜黄、柏柏尔辣椒粉慢炖，配英杰拉。
yasa beg wat 是羊肉配卷心菜，而这种搭配来自一种牧业生活的饮食：肉和蔬菜进的是同一口锅。姜黄把它染成金色，也让火候保持温和，因此它读起来是柔和的，而不是炽烈。让这两样都变软的是长时间炖煮，此外并没有加什么去妨碍它。
食材
- 羊肩肉（切块）500 克
- 卷心菜（切四瓣）500 克
- 洋葱（切片）100 克
- 蒜瓣15 克
- 生姜15 克
- 柏柏尔辣椒粉10 克
- 姜黄粉3 克
- 植物油30 毫升
- 细盐5 克
- 清水200 毫升
- 英杰拉薄饼4 个
步骤
- 1
热油煎羊肩肉十分钟至各面金黄。
- 2
加洋葱、蒜、姜炒五分钟，加入柏柏尔与姜黄粉。
- 3
加水加盖炖六十分钟至羊肉软。
- 4
加卷心菜再炖十五分钟至软。
- 5
浇在英杰拉饼上上桌。
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