埃塞俄比亚 · 埃塞俄比亚
Siga Wat（埃塞俄比亚香料炖牛肉）
柏柏尔辣椒洋葱酱慢炖牛肉，盛于英杰拉饼。
siga wat 是日常的牛肉炖菜：肉在洋葱底里慢煨，柏柏尔下得足，煨到颜色深、味厚。它不像 doro wat 那样带黄油、也不讲排场，而这正是多数家庭在平常傍晚会做的那一盘。放一夜再吃，酱汁会更好地贴在肉上。
食材
- 牛肩肉（切块）600 克
- 红洋葱（切碎）250 克
- 柏柏尔辣椒粉40 克
- 香料黄油或油50 克
- 蒜蓉15 克
- 生姜蓉10 克
- 成熟番茄（切丁）150 克
- 清水300 毫升
- 细盐6 克
- 水煮蛋（佐餐）2 个
步骤
- 1
黄油中火炒洋葱12分钟至深金焦黄。
onions are deep golden - 2
加入柏柏尔粉、蒜与姜再炒3分钟。
- 3
加牛肉、番茄与水，盖锅炖50分钟至软。
beef is fork-tender - 4
加盐调味，静置3分钟。
- 5
配水煮蛋与英杰拉饼上桌。
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