埃塞俄比亚 · 埃塞俄比亚
Kitfo（埃塞俄比亚米特米塔香料生牛肉）
手剁瘦牛肉轻以香料黄油拌烫，配米特米塔辣椒与香草黄油食用。
kitfo 得名于牛蹄的形状，属于西南部的古拉格和梅斯凯特民族：瘦牛肉手工剁细，用香料黄油拌到微微发热，却始终不熟透。mitmita 是撒在上面的辣椒香料干粉，它的锐利与柏柏尔不同。肉必须剁得极细，并在最后一刻之前一直保持冰凉。
食材
- 新鲜牛里脊（修净）600 克
- 埃塞俄比亚香料澄清黄油80 克
- 米特米塔辣椒粉15 克
- koseret 或牛至（干）8 克
- 细盐6 克
- 豆蔻粉2 克
步骤
- 1
用锋利刀将牛肉手工剁成3毫米粒，保持低温。
beef is uniformly minced with no large chunks - 2
小火将香料黄油温热2分钟，不要变色。
- 3
离火后将牛肉与温黄油、米特米塔、koseret、盐和豆蔻拌匀1分钟。
beef is just warmed through but still raw-pink in the center - 4
静置2分钟，尝味调整盐量。
- 5
配英杰拉饼与奶酪或炖青菜食用。
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content