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西班牙番茄烤面包
酥脆面包搭配现擦番茄泥、蒜香和橄榄油。
这是最能看出一间厨房诚不诚实的加泰罗尼亚一盘：面包、番茄和油，没有东西可藏。番茄在皮上擦碎、加盐，逼出的汁水就是酱汁，而下面的面包只是为了把这汁吸住。用一个蔫掉的罐头番茄代替当季熟番茄，是毁掉这道极简菜最快的办法。
食材
- 乡村面包，切成 4 片160 克
- 熟番茄250 克
- 去皮蒜3 克
- 特级初榨橄榄油15 毫升
- 盐1 克
步骤
- 1
番茄洗净对半切开，将切面擦成泥，弃去剩下的皮，拌入盐。
番茄泥多汁，没有大块果皮。 - 2
面包放入无油平底锅，中火每面烘约 2 分钟。
两面金黄酥脆。 - 3
趁热用蒜轻擦面包表面，铺上番茄泥，淋橄榄油，立即食用。
番茄铺在面包上，边缘仍然酥脆。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；若环境超过 32°C，须在 1 小时内冷藏。
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