西班牙菠菜炖鹰嘴豆

食材

• 罐装鹰嘴豆，沥干冲洗480 克
• 洗净的菠菜400 克
• 撕碎的面包40 克
• 蒜片12 克
• 橄榄油30 毫升
• 孜然粉2 克
• 甜红椒粉2 克
• 葡萄酒醋10 毫升
• 水250 毫升
• 盐3 克

步骤

1. 1

   中小火热油，将面包和蒜煎 4 分钟至金黄，盛到碗里，加入孜然、醋和所列水中的 50 毫升捣碎。

   面包变成粗稠糊状。
2. 2

   菠菜分批入原锅，翻炒 4 分钟至变软。拌入红椒粉、鹰嘴豆、面包糊、盐和剩下的 200 毫升水。

   菠菜塌软，酱汁包裹鹰嘴豆。
3. 3

   小火煮 10 分钟，经常搅动防粘，趁热食用。

   鹰嘴豆内外热透，酱汁浓稠但能舀起。 如需保存，在 2 小时内放入 4°C 或以下冷藏；若环境超过 32°C，须在 1 小时内冷藏。