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德国酸烤肉（Sauerbraten）
牛肉醋香料腌渍慢炖至软烂。
莱茵兰的 Sauerbraten 是德国各版本里最酸的，配一碗刻意做得很酸的肉汁，而它属于周日餐桌，不属于工作日。有人把汁浇上，有人另盛一碗蘸着吃，这种分歧比在座的人都老。这里的牛肉泡得更久，炖到几乎一碰就散。
食材
- 牛臀肉1.5 千克
- 红酒醋250 毫升
- 清水250 毫升
- 洋葱（切片）200 克
- 胡萝卜（切片）150 克
- 月桂叶3 个
- 胡椒粒5 克
- 丁香3 个
- 德式姜饼30 克
- 细盐8 克
步骤
- 1
牛肉与醋、水、洋葱、胡萝卜、月桂、胡椒粒、丁香与盐腌4小时。
- 2
拍干牛肉，铸铁锅煎6分钟。
beef is browned on all sides - 3
加滤过腌汁与姜饼，盖紧160度烤110分钟。
- 4
切片配汤汁上桌。
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