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德式面包团子（Semmelknödel）
蓬松面包团子水煮后浇肉汁。
Semmelknödel 是让德式周日烤肉变得完整的面包团子，用隔夜面包泡牛奶、以蛋黏合而成。搓得够紧才不散，又不能过紧变成实心团，这是全部功夫；用小火慢煮而不是滚水翻腾，组织才够松。配肉汁上桌时吸进去的量，通常比厨子预想的多。
食材
- 陈面包（撕碎）400 克
- 温牛奶400 毫升
- 洋葱（切丁）150 克
- 黄油50 克
- 鸡蛋2 个
- 中筋面粉50 克
- 鲜欧芹（切碎）20 克
- 细盐6 克
- 肉豆蔻粉2 克
- 清水2000 毫升
步骤
- 1
面包浸温牛奶15分钟，挤去多余水分。
- 2
黄油煎洋葱6分钟至软金黄。
- 3
面包、洋葱、蛋、面粉、欧芹、盐与肉豆蔻拌成硬面团5分钟。
- 4
做成12个团子。
- 5
小火微沸水中煮15分钟至浮起。
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