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德国碱水面包（Brezel）
扭结碱水面包烤粗盐。
扭结形的碱水面包是德国大部分地区熟悉的形状，因为它扛得住通勤、路上不散，而更简单的圆面包做不到。它便宜、耐饿，是回家路上买来的，而不是家里做的。盐在表面还湿的时候撒上去，而扭结交叉的地方，正是出炉时外壳裂开的地方。
食材
- 木薯粉500 克
- 酵母7 克
- 细盐10 克
- 白砂糖10 克
- 温水300 毫升
- 植物油30 毫升
- 食用碱60 克
- 碱水1000 毫升
- 粗盐20 克
步骤
- 1
面粉、盐、糖与酵母混合，加水与油揉8分钟。
- 2
盖起发酵90分钟。
- 3
分成8个扭结。
- 4
每只浸沸碱水30秒。
- 5
撒粗盐，220度烤12分钟。
pretzels are deep brown
Source: WorldBite Editorial · WorldBite Proprietary Editorial Content