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法式加拿大肉饼（Tourtière）
双层酥皮包猪肉末、牛肉末与马铃薯，融入温暖香料。
在魁北克，tourtière 是唯一必须整只上桌的菜——当着众人的面切开，而不是在厨房里先切好。馅料是粗绞的肉末而非肉酱，保留朴素的质地；派皮传统上与糖 pie 用同一种酥皮。整道菜里唯一的暖意来自那些香料。
食材
- 派皮（上下两片）500 克
- 猪肉末300 克
- 牛肉末200 克
- 马铃薯（小丁）200 克
- 黄洋葱（切丁）150 克
- 西芹（切丁）60 克
- 蒜蓉15 克
- 牛肉汤150 毫升
- 丁香粉1 克
- 肉桂粉2 克
- 肉豆蔻粉2 克
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
- 蛋液（刷面）1 个
步骤
- 1
炒洋葱、西芹与蒜5分钟，加猪肉与牛肉末炒8分钟至变色，下马铃薯、牛肉汤与香料再煮8分钟至浓稠。
filling is glossy and thick - 2
馅料冷却10分钟。
- 3
9寸派盘铺底皮，倒馅料，盖上面皮，封口捏花。
- 4
切蒸汽孔，刷蛋液。
- 5
200°C烤30分钟至派皮深金黄。
crust is deep golden and filling bubbles through vents - 6
静置10分钟再切片。
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