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乌克兰甜菜汤（Borscht）
浓郁的甜菜根汤，配卷心菜、土豆与酸奶油。
罗宋汤随乌克兰侨民落脚每一座城市，都会变成不同的样子，而每一个版本都坚称自己才是正宗。共同的只有甜菜根，各家坚持的则是配料。酸奶油在这里不是点缀，而是上桌时由食客搅进碗里降温的。
食材
- 甜菜根（擦蓉）600 克
- 土豆（切丁）400 克
- 卷心菜（切丝）300 克
- 胡萝卜（切丁）200 克
- 洋葱（切丁）200 克
- 蒜蓉20 克
- 牛骨汤1500 毫升
- 酸奶油200 毫升
- 红酒醋40 毫升
- 白砂糖15 克
- 月桂叶2 个
- 植物油50 毫升
- 细盐8 克
步骤
- 1
洋葱、胡萝卜、蒜与甜菜根炒12分钟至深红。
- 2
加汤、土豆、卷心菜、月桂、醋、糖与盐炖45分钟。
- 3
淋酸奶油上桌。
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