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巴西棕榈油椰汁鱼锅（Moqueca）
白鱼、虾、椰浆与棕榈油的巴伊亚浓汤，配米饭。
莫基卡是沿海旅行时外地人最先遇到的那道巴伊亚菜，一入口就是那条海岸的味道：椰浆、红棕榈油、新鲜香菜，整条鱼切块留在锅里。红棕榈油在收尾时才拌入，而不是开锅就炸，因此颜色鲜亮、那股生涩也不刺人。上桌时配白饭，不作装饰。
食材
- 白鱼柳（切丁）500 克
- 虾仁300 克
- 黄洋葱（切片）200 克
- 成熟番茄（切片）250 克
- 红甜椒（切片）150 克
- 蒜蓉20 克
- 生姜蓉10 克
- 椰浆400 毫升
- 巴西棕榈油30 毫升
- 橄榄油30 毫升
- 新鲜香菜（切碎）20 克
- 青柠汁20 毫升
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
- 白米饭（佐餐）400 克
步骤
- 1
鱼、虾、蒜、姜、青柠汁、盐与胡椒拌匀腌15分钟。
- 2
厚底锅中依次铺洋葱、番茄、甜椒、然后鱼虾，倒入椰浆、橄榄油与棕榈油。
- 3
盖锅小火炖20分钟，不搅动。
fish flakes easily and sauce is creamy - 4
撒香菜，配米饭上桌。
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