巴西黑豆炖肉 (Feijoada)

食材

• 干黑豆（隔夜浸泡）500 克
• 熏猪肋排400 克
• 熏猪肉香肠（切片）250 克
• 牛肉干（切丁）150 克
• 黄洋葱（切碎）2 个
• 蒜末4 茶匙
• 月桂叶2 个
• 菜籽油或葵花籽油30 毫升
• 长粒白米400 克
• 羽衣甘蓝（切丝）200 克
• 橙子（切瓣）2 个
• 细盐2 茶匙
• 黑胡椒1 茶匙

步骤

1. 1

   倒掉浸泡豆子的水，加新水和月桂叶慢炖至豆子将软。

   豆子用手指能轻易压扁但仍保持形状。
2. 2

   另起锅用油把熏猪肋排、香肠和牛肉干煎至上色。

   肉表面呈深焦糖色。
3. 3

   在大锅中合并豆子、肉类、洋葱和蒜，加水没过，慢炖。

   汤汁浓稠，豆子非常软烂。
4. 4

   煮米饭，用油和盐煸软羽衣甘蓝。

   米饭松软，羽衣甘蓝刚软化，保持翠绿。
5. 5

   盘中盛米饭，旁边放黑豆炖肉，配羽衣甘蓝和橙瓣。

   各组成部分在盘中分区清晰摆放。