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巴西鸡肉炸面团（Coxinha）
泪滴形炸面团包奶油鸡丝与奶酪馅。
coxinha 得名于它被捏出的泪滴形，这个形状也让它适合站着在街边吃。面团是微甜的软面包团而非酥皮，包入用奶油和奶酪调稠的鸡丝再下锅炸。它是面包房的主食，通常下午就卖空，所以太晚去买要碰运气。
食材
- 熟鸡胸（撕丝）300 克
- 鸡汤500 毫升
- 中筋面粉350 克
- 黄油60 克
- 黄洋葱（切丁）80 克
- 蒜蓉15 克
- 奶油奶酪200 克
- 平叶欧芹（切碎）15 克
- 细盐6 克
- 黑胡椒2 克
- 细面包屑100 克
- 鸡蛋液2 个
- 植物油（炸用）1000 毫升
步骤
- 1
炒洋葱与蒜4分钟，加鸡肉、奶酪、欧芹、盐与胡椒再炒4分钟，冷却。
filling is thick enough to shape - 2
鸡汤加黄油与盐煮沸，加面粉搅4分钟至光滑面团。
- 3
面团冷却5分钟，揉几下。
- 4
2汤匙面团压扁，包1汤匙鸡肉馅，捏成泪滴形。
- 5
滚面包屑、沾蛋液、再滚面包屑。
- 6
170°C油炸6分钟至深金黄。
coxinhas are deep golden and crisp - 7
沥油于厨房纸上2分钟。
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