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巴西炸豇豆丸子（Acarajé）
炸豇豆丸子切开填虾肉糊与辣椒酱。
阿卡拉热是巴伊亚街头敞面摊上出售的非裔巴西炸点，出锅后才剖开填馅，不整只端上桌。面糊用黑眼豆粉调成，因此质地轻盈带奶油感，而非厚实酥脆。虾肉瓦塔帕、虾米、木薯粉和辣酱都在炸好之后才放进去，辣椒不容商量。
食材
- 豇豆（泡软去皮）400 克
- 洋葱（切丁）60 克
- 细盐5 克
- 棕榈油500 毫升
- 虾肉糊150 克
- 虾米30 克
- 辣酱30 克
步骤
- 1
豇豆与洋葱、盐打一分钟成粗糊。
- 2
勺子舀入一百八十摄氏度棕榈油炸六分钟至金黄。
- 3
切开丸子填虾肉糊、虾米与辣酱。
- 4
趁热做小食上桌。
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