中国 · 中餐

鸡蛋羹

鸡蛋羹

25 分钟 · 2 人份 · 简单

鸡蛋羹

按本条所列份量和配方改编；调味、时长及熟度判据经过文字校对，非原文逐字翻译，未经实际试做。 https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/a2d45c6984dff9ee941da0e7c452f7965965d962/dishes/vegetable_dish/%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%BE%B9/%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%BE%B9.md 图片为 AI 生成示意图，未经厨房试做。

食材

  • 大号鸡蛋2 个
  • 饮用水150 毫升
  • 盐0.5 克
  • 生抽5 毫升
  • 香油2 毫升
  • 小葱3 克

步骤

  1. 1

    鸡蛋打散，与 150ml 温水和盐混合，过滤到浅蒸碗中。另备蒸锅用水。

  2. 2

    蒸锅水沸后放入碗，盖耐热碟挡住滴水，中小火蒸约 15–20 分钟。

  3. 3

    确认中心凝固、无流动蛋液并达到 71°C；不够熟则继续蒸。用防烫手套取出，加生抽、香油和洗净的小葱。

Source: WorldBite · public-reference adaptation · Source-attributed editorial adaptation; AI illustration; not an authenticated original recipe.