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梅花包子
包子顶部以面片剪折成梅花花形的发酵面点，湖北梅花枣泥包为可考蓝本。公开参考做法·家庭改良版，不代表历史原方。
公开参考做法 · 家庭改良版 梅花造型面点是明清以来江南、湖北一带的宴席压桌点心，取梅花“迎春”寓意；湖北武汉的梅花枣泥包是现存可考的做法记录。满汉席所记“梅花包子”名称相同，但无可靠文献证明其与该小吃同源，本版仅作造型参考。 **原引用的湖北省图书馆《梅花枣泥包》页在本机网络下同样无法连通（站点根域名 TLS 握手失败），本轮复核已将其移除；本条目的做法由百度百科《梅花枣泥包》条目直接支撑，安全提示由 FDA 食物过敏页支撑。**传统老酵面需长期养护，家庭改用即发酵母；红枣须去皮去核炒成细腻枣泥，本版保留该关键步骤。所有面团比例、二次醒发时间与蒸制时间由编辑按4人份（8个）设定。花瓣造型为简化剪折，不追求原方精细度。 含小麦（面筋）与芝麻。属蛋奶素：不含肉与海鲜。 AI生成示意图，非实物试做照片。 百度百科：梅花枣泥包 — 三片叠夹成花瓣的造型法与旺火蒸 8 分钟的熟度参考。 https://baike.baidu.com/item/%E6%A2%85%E8%8A%B1%E6%9E%A3%E6%B3%A5%E5%8C%85/2146056 美国食品药品监督管理局（FDA）：食物过敏 — 含小麦与芝麻过敏原的标示依据。 https://www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies
食材
- 中筋面粉300 克
- 即发干酵母4 克
- 白糖40 克
- 温水150 毫升
- 红枣150 克
- 芝麻油10 毫升
步骤
- 1
红枣洗净冷水浸泡 1 小时，上锅蒸 20 分钟至软烂，去核后过筛去皮，制成细腻枣泥。
- 2
锅中放芝麻油，小火加入白糖炒化，倒入枣泥不停翻炒至水分收干、质地光滑不粘锅（约 8–10 分钟），晾凉备用。
- 3
面粉、酵母、白糖与温水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵约 40 分钟至体积明显膨胀。
- 4
面团排气，分成 8 个剂子擀成圆皮，包入枣泥馅收口朝下压扁。
- 5
另取一小块面团搓条切小片，取三片叠起用筷子从中间夹出花瓣，贴在包子上组成梅花，心部按一粒黄色面粒作花蕊。
- 6
盖湿布二次醒发约 15 分钟，蒸锅上汽后放入，中火蒸 10 分钟，关火焖 2 分钟再揭盖，避免遇冷塌陷。
Source: WorldBite · public-reference adaptation · Source-attributed editorial adaptation; AI illustration; not an authenticated original recipe.