米酒满江红

公开参考做法 · 家庭改良版 米酒满江红属水席“八中件”中的甜菜，席单只记菜名不记做法，本版工艺取自公开菜谱与食客报道资料，与该席单无专属对应关系。菜名的来历在公开资料中说法不一，有指向《满江红》题名的联想，但未见可核实出处，本条不作定论；可以确定的是汤色靠山楂染红，甜味与香气来自米酒。在一桌酸辣汤菜之间，它负责甜与收尾。 **本条目原先还引用了一篇知乎专栏页（zhuanlan.zhihu.com/p/492193137），本轮复核时该站对非浏览器客户端一律返回 403，curl 与 web_fetch 均无法打开正文，故已移除该来源；本条目做法由上列其余可打开来源支撑。****菜名核实与诚实边界**：可核实的公开资料一致把这道菜叫作米酒满江红，也记作米酒山楂涝或山楂酪，做法是甜米酒（醪糟）配山楂；食客报道也描述为“山楂汁混了醪糟，酸甜里带着米酿的香气”。**未找到可靠出处**可证其与红曲米有关，也未找到可靠出处支持“得名于岳飞《满江红》”的说法（本条不采用该说法，只在文化栏注明其为流传的联想）。因此本条属**席单证据型加公开报道型**：水席席单只记菜名，具体配比、熬煮时长与是否加苹果丁由编辑按4人份设定并已说明。醪糟本身含少量酒；本版用市售甜醪糟，含酒精与否请看包装标示。未试做。 本条为纯素：米酒、山楂、苹果、糖与淀粉，不含肉、蛋、奶。醪糟为发酵米制品，市售产品可能含微量酒精，且常含小麦或糯米来源，请看包装标示。 AI生成示意图，非实物试做照片。 顶端新闻：河南美食·米酒满江红 — 米酒满江红是洛阳水席经典甜汤，也叫米酒山楂涝或山楂酪，属水席“中件”甜菜；核心原料为甜米酒（醪糟）200克与山楂糕或山楂泥100克（染红关键），另配苹果小丁，成品色泽红亮、酸甜开胃、酒香浓润。 https://www.topnews.cn/news/145CDEE744B94C79 大众点评：洛阳水席菜大攻略（上篇） — 食客对成菜的描述：山楂汁混了醪糟，酸甜里带着米酿的香气；并提到部分店家会加入番茄酱。 https://www.dianping.com/discovery/946594203

Source: WorldBite · public-reference adaptation · Source-attributed editorial adaptation; AI illustration; not an authenticated original recipe.